در این مرحله از پرورش و تولیدقارچ قبل از زمان برداشت شاید تا جندین کیلو در هر روز برداشت داشته باشیم . در برخی کمپوستهاقارچ ها بسیار بزرگ و آماده برداشت میشوند ولی هنوز باردهی اول شروع نشده است .تولید قارچ3 مرحله اصلی باردهی وجود دارد که میزان باردهی در هر یک بسیار بالا است . و در یک روز در سالنهای یزرگ چند صد کیلو را باید در مدت کوتاهی برداشت کرد . به هر یک از این 3 مرحله یک  فلش گفته میشود .

معمولا بعد از شوک دهی یک هفته تا فلش اول فاصله داریم . شاید این مرحله شما را غافلگیر کند . چراکه در این زمان به سرعت رشد قارچ پی خواهید برد . در مدت کوتاهی قارچ ها کمپوست را سفید میکنند و تعداد زیادی قارچ دیده میشود .

 
<در این زمان نباید فقط نظاره گرد بود .دایم سالن را بررسی کنید و خوشه های رشد کرده را خلوت کرده و  های بزرگ را برداشت کنید . از رطوبت غافل نشوید !!! قارچ ها در این زمان در حال مصرف آب هستند . حتما میدانید که قارچ تا 90% از وزن خود آب جذب میکند و در حقیقت تنها 10% مواد غیر آبی در آن وجود دارد بنابراین با زیاد شدن ها خاک نیز خشکتر میشود آبیاری را در زمانهایی انجام دهید که خاک خشک شده باشد یعنی اگر رطوبت خاک به اندازه کافی باشد لزومی به آبیاری وجود ندارد
 
<روشی که برای تشخیص میزان خشکی خاک انجام میدهند به این صورت است :
 
کمی خاک را به اندازه حبه قند بردارید آنرا فشرده کنید . در این زمان باید تنها 1 قطره از آن چکیده شود نه بیشتر و نه کمتر .
 
<رطوبتی یک خاک مناسب چنین است . اگر خاک خشک باشد آبیاری را انجام دهید و از هوادهی استفاده کنید تا کلاهک   ها به سرعت خشک شوند .
 
اگر کلاهک قارچ به سرعت خشک نشود منجر به لکه هایی قهوه ای رنگ بر روی آن میشود که نوعی باکتری است . البته میتوان در اینصورت نیز قارچ را مصرف کرد
 
< این نکته را دوباره ذکر کنم که بهترین روش آبدهی توسط آبپاش به صورت دوش حمام است . این روش باعث میشود که خاک توسط آب پاشیده نشود و منجر به کنده شدن قارچ های کوچک نشویم .
 
ددما نیز در این دوره همچنان 20 درجه است . ولی میتوانیم دما را کمتر کنیمتا رشدبا سرعت کمتری انجام شود و مهلت بیشتری برای برداشت داشته باشیم .اگر تصمیم داریم که تا ساعت دیگریاقدام به برداشت قارچ کنیم به هیچ وجه آبیاری نباید انجام داد . بهترین حالت آبیاری6 تا 10 ساعت پیش از;برداشت است برای برداشت قارچ از سبدهایی که برای میوه ها استفاده میشود استفاده کنید. میتوانید از میدان های میوه و تره بارتعداد زیادی از آنها را تهیه کنید . که البته پیش از استفاده باید آنها را ضد عفونی کنید .