X
تبلیغات
پرورش قارچ خوراکی

سه شنبه سی و یکم مرداد 1391

 هم استانی های عزیز جهت  مشاوره در طراحی سالن - خرید کمپوست - خرید خاک پوششی وبذر اسپان قارچ خوراکی دکمه ای وصدفی  میتوانند با شماره ۰۹۱۵۱۰۷۹۴۸۰ تماس بگیرندوارسال به تمام نقاط کشور هم امکان پذیر می باشد 
نوشته شده توسط مهدی خسروی در 18:12 |  لینک ثابت   • 

شنبه دهم تیر 1391

برداشت

در این مرحله از پرورش و تولیدقارچ قبل از زمان برداشت شاید تا جندین کیلو در هر روز برداشت داشته باشیم . در برخی کمپوستهاقارچ ها بسیار بزرگ و آماده برداشت میشوند ولی هنوز باردهی اول شروع نشده است .تولید قارچ3 مرحله اصلی باردهی وجود دارد که میزان باردهی در هر یک بسیار بالا است . و در یک روز در سالنهای یزرگ چند صد کیلو را باید در مدت کوتاهی برداشت کرد . به هر یک از این 3 مرحله یک  فلش گفته میشود .

معمولا بعد از شوک دهی یک هفته تا فلش اول فاصله داریم . شاید این مرحله شما را غافلگیر کند . چراکه در این زمان به سرعت رشد قارچ پی خواهید برد . در مدت کوتاهی قارچ ها کمپوست را سفید میکنند و تعداد زیادی قارچ دیده میشود .

 
<در این زمان نباید فقط نظاره گرد بود .دایم سالن را بررسی کنید و خوشه های رشد کرده را خلوت کرده و  های بزرگ را برداشت کنید . از رطوبت غافل نشوید !!! قارچ ها در این زمان در حال مصرف آب هستند . حتما میدانید که قارچ تا 90% از وزن خود آب جذب میکند و در حقیقت تنها 10% مواد غیر آبی در آن وجود دارد بنابراین با زیاد شدن ها خاک نیز خشکتر میشود آبیاری را در زمانهایی انجام دهید که خاک خشک شده باشد یعنی اگر رطوبت خاک به اندازه کافی باشد لزومی به آبیاری وجود ندارد
 
<روشی که برای تشخیص میزان خشکی خاک انجام میدهند به این صورت است :
 
کمی خاک را به اندازه حبه قند بردارید آنرا فشرده کنید . در این زمان باید تنها 1 قطره از آن چکیده شود نه بیشتر و نه کمتر .
 
<رطوبتی یک خاک مناسب چنین است . اگر خاک خشک باشد آبیاری را انجام دهید و از هوادهی استفاده کنید تا کلاهک   ها به سرعت خشک شوند .
 
اگر کلاهک قارچ به سرعت خشک نشود منجر به لکه هایی قهوه ای رنگ بر روی آن میشود که نوعی باکتری است . البته میتوان در اینصورت نیز قارچ را مصرف کرد
 
< این نکته را دوباره ذکر کنم که بهترین روش آبدهی توسط آبپاش به صورت دوش حمام است . این روش باعث میشود که خاک توسط آب پاشیده نشود و منجر به کنده شدن قارچ های کوچک نشویم .
 
ددما نیز در این دوره همچنان 20 درجه است . ولی میتوانیم دما را کمتر کنیمتا رشدبا سرعت کمتری انجام شود و مهلت بیشتری برای برداشت داشته باشیم .اگر تصمیم داریم که تا ساعت دیگریاقدام به برداشت قارچ کنیم به هیچ وجه آبیاری نباید انجام داد . بهترین حالت آبیاری6 تا 10 ساعت پیش از;برداشت است برای برداشت قارچ از سبدهایی که برای میوه ها استفاده میشود استفاده کنید. میتوانید از میدان های میوه و تره بارتعداد زیادی از آنها را تهیه کنید . که البته پیش از استفاده باید آنها را ضد عفونی کنید .
نوشته شده توسط مهدی خسروی در 2:28 |  لینک ثابت   • 

چهارشنبه هفدهم خرداد 1391

راه اندازي و مشاوره و فروش كمپوست و خاك پوششي قارچ

 هم استانی های عزیز جهت  مشاوره در طراحی سالن - خرید کمپوست - خرید خاک پوششی وبذر اسپان قارچ خوراکی دکمه ای وصدفی  میتوانند با شماره ۰۹۱۵۱۰۷۹۴۸۰ تماس بگیرندوارسال به تمام نقاط کشور هم امکان پذیر می باشد 
نوشته شده توسط مهدی خسروی در 19:56 |  لینک ثابت   • 

یکشنبه چهاردهم خرداد 1391

كشت بستري

نوشته شده توسط مهدی خسروی در 13:49 |  لینک ثابت   • 

یکشنبه چهاردهم خرداد 1391

كمپوست بلوك آماده خاكدهي

نوشته شده توسط مهدی خسروی در 13:48 |  لینک ثابت   • 

یکشنبه چهاردهم خرداد 1391

سالن پرورش قارچ دکمه ای

نوشته شده توسط مهدی خسروی در 13:46 |  لینک ثابت   • 

یکشنبه چهاردهم خرداد 1391

آفات و بيماري هاي قارچ هاي دکمه اي

نکته مهم: میزان برداشت محصول را بطه مستقیمی با کنترل افات دارد

از اینروباید در پیشگیری از آلودگی اهتمام کامل نمود.

مبارزه با آفات درمان ندارد و صرفا جهت پيشگيري مورد استفاده قرار مي گيرند.

آفات شامل:

۱. مگس هاي قارچ خور

۲.نماتد

3.کنه

و بيماري ها شامل:

1.بيماري هاي قارچي ؛

ورتيسيليومي، مايکوگن، دنپلان، کپک تار عنکبوتي و انواع کپک ها.

2. بيماري هاي باکتريايي؛

لکه قهوه اي باکتريايي

3. ويروسي؛

ويروس X

بيماري هاي فيزيولوژيک:

کمبود مواد غذايي، بالا بودن دي اکسيد کربن، دماي بالا و تهويه کم

فرق بين بيماري هاي عفوني (موجودات زنده) و بيماري هاي غير عفوني (موجودات غير زنده) چيست؟

اين است که در بيماري هاي موجودات زنده (عفوني) امکان سرايت بيماري وجود دارد ولي در بيماري هاي غير زنده (غير عفوني) امکان سرايت وجود ندارد چون در اثر عوامل محيطي ايجاد مي شود.

ورتيسيليوم يا جوش خشک:

علائم ايجاد لکه هاي قهوه اي روي سطح کلاهک به صورت نقاشي مايکوگن (حباب تر). لکه هاي قهوه اي ، آبکي و لزج هستند.

لکه قهوه اي باکتريايي:

علائم؛ لکه هاي قهوه اي فرو رفته. بعد از ظهور بيماري ورتيسيليوم دماي سالن را پائين مي آوريم (حدود 14 تا 15 درجه سانتي گراد) و از قارچ کشهاي کاربندازيم و بنوميل به صورت 150 گرم در 100 ليتر آب استفاده مي کنيم.

مايکوگن:

سم اختصاصي اسپاراگون 150 گرم در 100 ليتر

کپک تار عنکبوتي:

معمولا از خاک پوششي غير استريل ايجاد شده و سرانجام اطراف قارچ را فرا مي گيرند. از سم هاي کاربندازيم ، بنوميل ، فرمالين 20 درصد ، قبل از شيوع روي کلاهک از نمک استفاده مي کنيم.

دنبلان:

شکل قارچ به صورت دنبلان در مي آيد که اين بيماري در اثر رعايت نکردن بهداشت سالن بوجود مي آيد.

لکه قهوه اي:

 زماني که رطوبت روي سطح قارچي مي ماند باعث بروز بيماري لکه قهوه اي مي شود.

ويروس X:

بیماري است که در ايران شايع نيست. بيماري است که طي تحقيقات انجام شده محل ايجاد آن روي قفسه هاي چوبي ديده شده است.

آفات مگس قارچ خور:

1.سياريد (مرحله لارو بودن)

2.فوريد (انتقال بيماري)

جهت مبارزه از حشره کش هاي ديازينون و مالاتيون ( به ميزان 5 در 1000 يا 4 در 1000 ) ،کاغذهاي چسبي و يا حشره کش هاي برقي استفاده مي کنيم.

نماتد دم فنري (Sprinted):

باعث وک شدن قارچ و لزج و سياه شدن خاک پوششي مي شوند.

با استفاده از فرمالين 20 درصد و دماي بالاي 25 درجه سانتي گراد در مرحله پاستوريزاسيون خاک پوششي استفاده مي کنيم.

کنه:

از مراحل کمپوست سازي وارد سالن ها مي شود. سم هاي اومايک، (نيسورون + نئورون) مي توان استفاده کرد.

بيماري کاپرينوس:

در اثر موجود آمونياک بالاي کمپوست ايجاد مي شوند.

نظافت سالن:

سالن های تولید قارچ باید در طی دورۀ کاشت ـ داشت و برداشت فاقد هر گونه آلودگی بوده و رعایت اصول بهداشتی و نظافت سالن ها تا حد زیادی در سلامت محصول تأثیر داشته لیکن تولید کنندگان چه قبل از آغاز به کار در سالن های تولید و چه در حین اجرای دورۀ پرورش قارچ از روش های متفاوتی در حفظ بهداشت محیط استفاده مینماید. آموزش کارکنان ـ رعایت اصول بهداشتی ـ اجرای برنامه های بهداشتی در احداث واحد های تولیدی و نیز بکار¬گیری موانع فیزیکی از جمله روش هایی در مبارزه آفات و بیماری هاست اما آنچه که بعنوان یک اصل کلی در مقابله با آفات و بیماری ها درنظر گرفته می شود و پیشگیری و نه مبارزه است که با کسب دانش لازم مقابله و پیشگیری کار سختی نخواهد بود در هر صورت برای هر محصولی وجود آفات و بیماری ها اجتناب ناپذیر بوده اما در نظر داشتن این نکته ضروری است که توجه به مسئله آفات و بیماری های خاص سالن های تولید امنیت سرمایه گذاری را تأمین و بی تفاوتی نسبت به آن البته خساراتی را در بر خواهد داشت.

نوشته شده توسط مهدی خسروی در 13:43 |  لینک ثابت   • 

پنجشنبه یازدهم خرداد 1391

نکاتی در مورد پرورش قارچ دکمه ای:

 

بعد از هربار برداشت بایستی سطح بستر آبیاری گردد آبیاری به وسیله نازلهایی صورت میگیرد که آب را به صورت پودری می پاشند مقدار ابیاری هم بستگی به رطوبت خاک دارد.

بعد از آبیاری باید شدت تهویه و هوادهی بیشتر شود تا قطرات آب روی سطح پین ها و قارچها خشک شود.

اگر ميوه قارچ آب آزاد زيادي جذب كند بافت قارچ آبكي شده و به اصطلاح قارچ ليچ مي شود. اين آب آزاد اضافي به طعم و بافت قارچ آسيب مي زند و ميوه قارچ مستعد براي حمله ميكروارگانيسم هاي مهاجم مي گردد و زمان نگهداري قارچ كاهش مي يابد. در ضمن به دليل ظهور آلودگي هاي ميكروبي در سطح كلاهك قارچ لكه هاي قهوه اي پديد مي آيد.

- در زمستان به دليل سرد بودن هواي محيط بيرون سالن كشـت قارچ

، دفعات و ميزان تهويه كاهش مي يابد به همين دليل بايد از تعداد دفعات آبياري كاسته شود. - آبياري بيش از اندازه، دماي بالا و تهويه كم باعث پلاسيدگي قارچ و چروكيده شدن بافت ميوه هاي قارچ مي گردد.

در صورتيكه آب در داخل بستر كشت قارچ بيش از حد مجاز باشد، در اين حالت به دليل رطوبت بالاي بستر كشت قارچ اكسيژن بستر كشت كاهش يافته و ريسه هاي قارچ ضعيف مي شوند و ميزان باروري آنها كـاهش مي يابد. در ضمن ژيل هاي قـارچ پهن شده و ميوه ها بافت نازكي پيدا مي كنند.

- براي پي بردن به اينكه آيا آبياري بيش از حد بوده يا نه كافي است ميوه قارچ را بين دو انگشت دست فشرد. در صورتيكه آب اضافي از آن چكيد، آبياري قارچ بيش از اندازه بوده است.

- در صورتيكه ميوه ها ي قارچ  پلاسيده باشند ولي در صورت فشردن آبي از آنها نچكد، در اين صورت پلاسيدگي ناشي از دماي بالاي سالن كشت قارچ  است.

- در حالتي كه قارچ ها پلاسيده باشند و ساقه هاي قارچ ها بيش از اندازه بلند شده باشند، در اين صورت پلاسيدگي به دليل عدم تهويه مناسب و افزايش غلظت Co2 در سالن كشت قارچ مي باشد.

- اگر رطوبت بستر كشت قارچ سالن كمتر از حد مجاز باشد نيز علاوه بر خطر خشكي بستر، اغلب ريسه هاي قارچ غيربارور شده و ميوه هاي قارچ كوچك مي مانند، در حاليكه لبه هاي كلاهك باز شده و اسپور زيادي توليد مي كنند. همچنین شک بودن سطح بستر باعث زرد شدن پین ها و عدم رشد آنها میشود.

 تهويه اتاق كشت قارچ  يكي از مهمترين عواملي است كه كيفيت و ميزان محصول قارچ را تضمين مي كند. ميزان تهويه سالن 3-1 بار كل هواي سالن در هر ساعت است كه بسته به ميزان باردهي سالن قارچ مشخص مي گردد.

- در فصول سرد دقت شود تهويه در ميان روز و به تعداد دفعات كمتري انجام شود تا دماي سالن قارچ افت زيادي پيدا نكند.

- افزايش دما باعث بلند شدن بيش از اندازه ساقه هاي قارچ مي شود و همچنين به دليل بالا بودن شدت تنفس قارچ ، Co2 بيشتري در محيط توليد و انباشته مي شود.

- بعد از برداشت ميوه قارچ حتما" بايد بقاياي ميوه قارچ را از روي بستر كشت جدا نمود.

- براي كنترل آفات بيماري ها ي قارچ سم پاشي فضاي سالن بعد از چيـن اول و قبل از ظهور سرسنجاقي هاي قارچ  چين دوم(به اضطلاح بعد از فلش اول که ۷روز طول میکشد) بايد انجام شود و از سموم با دوره ماندگاري كم بايد استفاده كرد. در ضمن حدالامكان سم پاشي روي بستر كشت قارچ  و ميوه ها ي قارچ نبايد انجام شود.

نکته: چنانچه آلودگی در سطح بستر مشاهده نکردید(مثل کپک سبز زیتونی) نیازی به سمپاشی نیست.چنانچه از کمپوست استاندارد و خاک پوششی پاستوریزه استفاده نمایید و شرایط بهداشتی را در سالن رعایت کنید هیچ مشکلی پیش نخواهد آمد.

 

در روزهای برداشت محصول رطوبت سالن كشت قارچ بايد در حدود 85-95% باشد. و چند ساعت قبل برداشت اگر رطوبت سالن به حد 85-80% كاهش يابد، در اين حالت كيفيت محصول قارچ  به ميزان قابل توجهي تضمين شده و زمان نگهداري محصول قارچ افزايش مي يابد.

نوشته شده توسط مهدی خسروی در 0:49 |  لینک ثابت   • 

جمعه پنجم خرداد 1391

نگهداری سالن بعد از شوکدهی

بعد از شوک دهی و رساندن دما به ١۶ درجه و نگهداری سالن در این دما به مدت یک روز کم کم دما را به ٢٠ درجه میرسانیم و در این درجه حرارت میمانیم .

در این مدت بهترین رطوبت حداقل ٧۵% است و تهویه هوا نیز برای رشد بهتر ته سنجاقی ها لازم است .یک روش برای ایجاد رطوبت و تهویه هوای تازه همزمان استفاده از دستگاه رطوبت ساز است که در حین ایجاد رطوبت در سالن هوای تازه را نیز به سالن وارد میکند البته به شرط اینکه این دستگاه در محلی خارج از سالن پرورش ما قرار داده شده باشد

در سالن های پرورش قارچ هیچ گاه بهداشت را فراموش نکنید . حالا که در مرحله رشد قارچ ها قرار داریم شاید به نظر برسد که هنوز برای آلوده شدن و ایجاد کپک های مضر در کمپوستها خیلی زمان باقی مانده ولی حقیقت این است که باید همیشه موارد بهداشتی در سالن و خارج از آن رعایت شود . همیشه در محل ورودی سالن پرورش قارچ از حوضچه ضد عفونی قرار داده شده استفاده کنید و آنرا هر هفته خالی کرده و با آب و مواد ضد عفونی ( شامل مقداری کاربندازیم و فرمالین به صورت چند درصد در آب ) تعویض کنید .

معمولا کارگرها و یا افرادی که به سالن وارد میشوند از این حوضچه ها به دلیل خیس نشدن پاهایشان میپرهیزند که همین منجر به انتقال آلودگی به سالن میشود

معمولا قارچ بعد از مرحله شوک دهی تا 10 روز آماده برداشت میشوند ولی پیش از رشد کامل قارچها توجه به یک نکته بسیار لازم است

اگر مراحل رافلینگ به درستی انجام نشود و یا مایل نباشیم رافلینگ را به این دلیل که نخواهیم باردهی محصول قارچ ما کاهش یابد انجام دهیم قارچ ها به صورت توده ای رشد میکنند. یعنی چیزی شبیه به یک خوشه انگور بسیار متراکم.
این توده ها از شروع به رشد قابل تشخیص هستند . در این مواقع چند راهکار وجود دارد

  1. در زمان کوچکی توده ها اقدام به خلوت کردن آن کنیم به این صورت که در کنار هر قارچ از حداقل یک طرف جا برای هوا خوردن به پایه آن وجود داشته باشد
  2. تا بزرگتر شدن توده ها کمی صبر کنیم و اجازه دهیم که قارچ ها  به حدی بزرگ شوند که قابل برداشت و فروش باشند سپس آنها را از بزرگترین ها برداشت کنیم
  3. به هیچ وجه قارچ ها را برداشت نکنیم و صبر کنیم تا همگی توده به مرحله برداشت برسند ولی این روش حساسیت های خاص خود را دارد
    1- کنترل تهویه هوای سالن بدون وقفه
    2- کنترل رطوبت سالن
    3-آبیاری به موقع و آبیاری بیشتر در محل توده ها

توجه : به هیچ عنوان در زمان ایجاد شدن ته سنجاقی ها ( همان قارچ های بسیار کوچک به اندازه ته سنجاق ) آبیاری انجام ندهید . چراکه آبیاری در این زمان منجر به زرد شدن و از بین رفتن بسیاری از قارچ های درحال رشد میشود . به جای آبیاری اقدام به تامین مناسب رطوبت نمایید تا آب و رطوبت موجود در خاک دیرتر از بین رود

نوشته شده توسط مهدی خسروی در 0:22 |  لینک ثابت   • 

یکشنبه سی و یکم اردیبهشت 1391

نکاتی در مورد پرورش قارچ در سوله

شاید نکات زیر برای افرادی که تصمیم به راه اندازی سالن پرورش قارچ در سوله را دارند مفید باشد

سقف سالن خود را کوتاه کنید . سعی کنید که سالن شما با ارتفاعی در حدود ٣ متر برای قفسه های چهار ۴ طبقه تنظیم شود

  1. در صورتی که سوله دارای ابعادی بیش از ابعاد استاندارد یک سالن پرورش قارچ است آنرا به چند سالن مجزا تقسیم کنید
  2. دقت کنید محل خروج آب مناسب در هر سالن تعبیه شود
  3. برخی از سوله ها در یک شهرک احداث شده بنابراین در چنین حالاتی مراقب نشت رطوبت از دیواره سوله به سوله های اطراف باشید  به این منظور باید کمتر از سیستم قطره ای برای ایجاد رطوبت استفاده نمود
  4. سقف سوله ها معمولا از ایرانیت فلزی استفاده میشود که در تماس با نور خورشید باعث گرم شدن محیط داخلی میشود از عایقهایی برای جلوگیری از این مشکل استفاده کنید .
  5. حتما دقت کنید که در صورت استفاده از گازوئیل یا گاز برای گرمایش محل خروج دود مناسبی را در زمان تجهیز سالن در نظر بگیرید
  6. کولر های آبی بهتر است خارج از سوله نباشند . چراکه علاوه بر کشیدن بو به داخل باعث کم شدن رطوبت نیز میشود . بهتر است اطاقی برای تاسیسات در هر سالن پرورش قارچ  تعبیه کنیم و در آن محلی برای ورود هوا از بیرون در نظر بگیریم که هوا مستقیما از بیرون به داخل سالن وارد نشود . و در آنجا کولر ها و تاسیسات را قرار دهیم
  7. سوله را قبل از استفاده توسط فرمالین ضد عفونی نمایید تا در صورتی که در آن محل از مواد تولیدی قبل آلودگی باقی مانده باشد رفع شود
  8. یک نکته کلیدی در سالن های پرورش قارچ محل خروج هواست . کولرهای آبی برای خنک کنندگی نیاز به دمیدن هوای جدید به محل دارند و در صورتی که محلی برای خروج هوا نباشد علاوه بر آسیب دیدن موتور کولر هیچ خنک کنندگی صورت نمیگیرد
نوشته شده توسط مهدی خسروی در 20:10 |  لینک ثابت   •